Rucola-Pandekage

Rucola-Pandekage

Denne skønne sommerpandekage er et hit hos alle i familien. Den er frisk, fuld af smag og fiber og en sund erstatning for tortillas. Fyld den gerne med dejlige grøntsager og giv en god dressing til.

4 stk.

4 æg

4 dl hvedmel

4 dl minimælk

3 håndfulde rucola

100-150 g revet ost

1 spsk. extrajomfruolivenolie

salt og peber

Rucolaen hakkes groft og pandekagedejen blandes. Steges på en hed pande med lidt ekstra olien. Serveres straks.